Правильно харчуватися за аюрведою – це просто. Сприятливою їжою вважається та, яка живить тіло, перетравлюється якнайкраще і не дає жодних ускладнень (втоми, здуття живота або тяжкості). Інша їжа шкідлива.
Правильне харчування необхідне для того, щоб подовжити життя і надати сили. Але їжа, прийнята в неналежний час, у неправильній кількості, з неправильним поєднанням продуктів, що не відповідає тілесній конституції та сезону, може наближати старість і руйнувати здоров’я, призводити до тяжких захворювань.
Правила здорового харчування, представлені тут, орієнтують на розуміння того, що може впливати на якість перетравлення їжі. Кожне правило слід розглядати у зв’язкз іншими.
Ми можемо зустрічати людей, які, керуючись будь-яким правилом підтримання здоров’я, псують його. Тому наполегливо рекомендуємо, керуючись цими правилами, стежити за тим, що і як ви їсте, і що відчуваєте під час дотриманням кожного з правил. Якщо ви консультуєте людей з питань харчування, залишайте їм можливість відчувати ефект від дотримання здорового способу життя і критично до нього ставитися. Це потрібно робити, незважаючи на спокусу консультанта бути тотальним авторитетом, і спокусу для того, кого ви консультуєте, підкорятися такому тотальному авторитету, який паралізує свободу вибору і здатність розрізняти корисне для життя від шкідливого.
Основні правила
Перші шість правил здорового харчування відповідають на запитання про оптимальний час для їди. Час, коли дотримані всі шість правил, вважається найкращим.
1. Їжте тільки тоді, коли з’явилось відчуття голоду. І ніколи не їжте, коли його немає. Голод є ознакою того, що травний вогонь готовий до якісного перетравлення їжі.
2. Перш ніж знову поїсти, прийнята до цього їжа має засвоїтись. Про це буде свідчити відчуття голоду, відсутність запаху їжі у відрижці, вільне відходження газів із кишечнику, відсутність здуття живота, легкість у тілі та у відчуттях. Кишечник цього дня був випорожнений.
3. Відчуття голоду, що з’являється, задовольняйте без зволікання. Оскільки, якщо ви терпите голод, це виснажує тканини, порушує емоційну рівновагу, призводить до порушення травного вогню, призводить до переїдання, ослаблює тіло, порушує циркуляторні й перистальтичні процеси в тілі (дисбаланс вата-доші).
4. Дотримуйтеся інтервалу 2-3 години між прийомом їжі та сном. Їжа перед сном і сон після їжі – не правильне харчування. Це звички, які призводять до утворення травних токсинів (ама).
5. Їжте в гарному настрої і в спокійній, дружній обстановці, без поспіху. Не їжте для спокою, не «заїдайте» поганий настрій. Тому що функціональність травної системи багато в чому залежить від емоцій. Їжа, прийнята в емоційному дисбалансі, псує травлення і призводить до утворення токсинів, а також спричиняє лінь і сонливість.
6. Якщо під час виникнення голоду відчуваються позови до сечовипускання, спорожнення кишечнику або є намір купатися, приймати ванну (душ), то їх потрібно реалізувати перед їдою, а не після.
Правильне харчування: кількість і якість
7. Приймайте оптимальну кількість їжі в кожен прийом. Залишайте в шлунку місце для повітря.
8. Керуйтеся такою формулою: один прийом їжі дорівнює двом долоням нерідкої їжі + двом або одній долоням рідкої. Якщо страва дуже поживна, то її потрібно менше. Переїдання і недоїдання однаково шкідливі.
9. Важкою їжею можна заповнювати шлунок на 1/2 -1/3 до точки насичення. Легкою – до повного насичення. Це найправильніше харчування для організму.
10. У кожен прийом їжі включіть рідкі страви та напої, так щоб вони становили такий самий об’єм, як і нерідкі страви, або половину від об’єму нерідкої їжі (рідина становить об’єм, який вміщується в одній, двох долонях).
11. Вживайте теплу їжу та напої, але не надто гарячі. Уникайте вживання холодного. Тепла їжа поліпшує якість травлення й запобігає порушенню циркуляторних і перельстатичних процесів у тілі (дисбаланс вата-доші).
12 Приймайте їжу, що містить достатню кількість олії, натомість уникайте сухої (травний вогонь потребує того, щоб у нього підливали олію). Особливо корисне для здоров’я топлене масло (гхі).
Правильне харчування для здоров’я та краси
13. Їжа не повинна бути занадто розбавлена рідиною.
14. Уникайте їжі, що висушує. Їжа повинна містити олію, рідину, і не повинна викликати сильної спраги. Наприклад, дуже солона, дуже солодка, дуже пікантна, дуже кисла, дуже жирна їжа може викликати спрагу.
15. Вживайте те, що відповідає вашій тілесній конституції, поточній ситуації в тілі. Для цього проконсультуйтеся з досвідченим аюрведичним лікарем, який володіє пульсодіагностикою і може дати рекомендації щодо правильного харчування особисто вам.
16. Вживайте смачну і звичну для вас їжу та напої.
17. Уникайте підгорілої, пересоленої, старої їжі.
18. Вживайте свіжоприготовані страви уникайте тих, які були розігріті.
19. Вживайте їжу відповідно до сезону та місцевості вашого перебування. У спекотну пору обмежуйте гарячу, жирну, кислу, солону їжу, в холодну погоду – суху, холодну, легку, гірку, терпку. У вологий час – важку, холодну, солодку.
20. Уникайте такої їжі, після якої ви відчуваєте будь-які з перелічених симптомів: утворення газів, застій або інший дискомфорт.
Як поєднати правильне харчування за Аюрведою та смачну їжу?
21. У кожний прийом їжі вживайте 6 смаків, при цьому солодкий смак має домінувати над іншими.
- Основою солодкого смаку має бути зернова їжа. Солодкий смак – це продукти з великим вмістом білків, жирів, вуглеводів: зерно (рис, пшениця, кукурудза, ячмінь, вівсянка тощо), коренеплоди (картопля, буряк), молоко, бобові (сочевиця, горох, квасоля, нут, маш), солодощі, солодкі фрукти. Солодкий смак – є основою харчування, будівельним матеріалом для тіла, джерелом енергії. Їжа, де переважає солодкий смак, – це правильне харчування згідно з аюрведою.
- Кислий смак: кислоти (лимон, лайм, кислий соус), продукти ферментації (йогурт, кисле молоко, квашені продукти), кислі фрукти, цитрусові.
- Солоний смак: сіль або продукти із вмістом солі.
- Гострий смак: гострі спеції. Кислий, солоний і гострий смаки стимулюють травлення .
- Гіркий смак (має жовчогінну дію): листові овочі, капуста, будь-яка зелень, баклажан, оливки, грейпфрут.
- Терпкий смак (таніни, клітковина): більшість овочів, капусти, зелень, бобові (сочевиця, горох, квасоля, нут, маш), горіхи. Гіркий і терпкий смак сприяє очищенню організму.
Що впливає на травлення при правильному харчуванні та яких продуктів варто уникати
22. Щодня займайтеся фізичними вправами. Це призводить до появи гарного “апетиту” в тканин, а отже, дає змогу мати гарне центральне травлення.
23. Складіть свій раціон із корисних продуктів, що підтримують здоров’я: виноград, боби мунг (маш, очищений від зеленої шкірки), фініки, молоко, топлене вершкове масло, старий мед, цукор, гімалайська сіль (сайндгава), гранат, чиста вода, мигдаль, амалакі, харітакі.
24. Основою харчування є зернова їжа. Найкращими із зернових є пшениця, нешліфованийний рис, ячмінь.
25. Уникайте регулярного вживання та вживання у великих кількостях таких продуктів: білий нерозбавлений йогурт, ферментовані продукти, кисломолочний та твердий сири, горіхи (сухі, без нічого), морозиво, оцтовмісні продукти, нерозмочені сухофрукти, сухі овочі, вироби з борошна вищого ґатунку, крохмалевмісні продукти, солодощі з сухого молока, згущене молоко нерозбавлене, пікантна їжа, газована вода та напої, урад дал (чорний маш), їжа, після якої з’являється дискомфорт у тілі. В ідеалі – відмовтеся від м’яса, риби, яєць, алкоголю. Правильне харчування – вегетаріанська їжа.
26. Уникайте вживання таких комбінацій продуктів: молоко з продуктами, кислими на смак, бананом; кисломолочні продукти з бананом і цитрусовими; банан, диня і кавун з іншими продуктами. Якщо ви все ще їсте м’ясо – уникайте поєднань «молоко з м’ясом, рибою», «зерно з м’ясом». Але краще від м’яса відмовитися.
